Лобио — это традиционное блюдо грузинской кухни. Это густое блюдо из красного фасоля, которое обычно подается с куском свежего хлеба. В этой статье мы расскажем вам, как готовить лобио в домашних условиях.
Ингредиенты
Для приготовления лобио вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г красного фасоля
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка кумина
- 1 чайная ложка паприки
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка укропа
- Соль и перец по вкусу
- 1 литр воды
Приготовление
Сначала нам нужно замочить фасоль на несколько часов в холодной воде. Это поможет смягчить фасоль и ускорить ее приготовление.
Когда фасоль замочена, откиньте воду и промойте ее водой. Затем, налейте в кастрюлю литр воды, добавьте фасоль и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и дайте вариться на медленном огне в течение 1-1,5 часов, пока фасоль не станет мягкой.
Пока фасоль варится, нарежьте мелко лук и чеснок, морковь на кусочки и обжарьте их на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, кумин, паприку и перемешайте. Тушите еще 5-7 минут.
Когда фасоль готова, откиньте воду и добавьте к ней поджаренные овощи и лавровый лист. Добавьте соль и перец по вкусу. Тушите все вместе еще около 20 минут.
Когда лобио готово, посыпьте его свежим укропом и подавайте с куском свежего хлеба. Приятного аппетита!